自製糯米年糕

簡介

應大家的要求做個菜譜,為了拍過程圖,我又重新做了一份,把家裡所剩的粉都用上了,大家就按這個比例做吧,再也不用去超市買來吃了。

原料

糯米粉 300克, 粘米粉 200克, 水 340克, 色拉油 2小匙(加不加都行)

步驟

1糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆里

2用340克溫水和面,和到這種樣子時,下兩小匙色拉油再繼續揉。

3麵糰揉至光滑,分成4個小劑,手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。

4全部搓好後放進鍋中隔水蒸35分鐘(中小火就可以)

小技巧

加粘米粉是為了不粘手,好操作,這樣做的年糕不夠勁道,因為沒有用力敲擊,只是活成麵糰就上鍋蒸了,要想提高口感,唯一的辦法是切的厚點,不要用水燜,用煎的方法炒年糕,口感提升很多,這是本人炒制以後得出的結論,大家不妨一試。

註:(菜譜中的配方比例已 有改動,認為這樣的配比口感略有提升,大家按這個比例做一定可以)