新年宴客菜必做:糖醋里嵴

原料

豬肉里嵴, 蒜、白醋、料酒、白糖、鹽、白鬍椒粉、麵粉玉米澱粉、番茄沙司、少許全蛋液

步驟

1將裡脊切成長條,粗細和手指差不多即可。放入料酒和少許的鹽、白鬍椒粉腌制30分鐘 。

2將蒜切成小末備用

3將腌好的肉放入打散的全蛋液中。

4將掛了蛋糊的肉條用一半的麵粉一半的玉米澱粉裹起來,靜置一會。

5油熱後將肉條放進去炸到表面金黃,全部炸完後,再倒入油鍋中復炸一次。

6用番茄沙司、白糖、白醋和適量的清水兌成湯汁。

7油熱後將蒜末放進去爆香至金黃色。

8倒入兌好的湯汁,小火煮至起泡。

9倒入炸好的肉條,出鍋即可。

小技巧

肉條裹好麵粉以後一定要靜置幾分鐘,不然立即放入油鍋中炸會造成麵糊和肉分離,炸

好的肉條表面的麵粉會脫離下去。