農家腐竹紅燒肉

原料

腐竹,無花肉,薑片,醬油,咭汁,冰糖

步驟

1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用. 2.無花肉帶皮切丁,生薑切片. 3.支起油鍋,見熱,把薑片倒入鍋中爆香. 4.倒入無花肉炒至變色,倒入醬油,咭汁,加一碗的冷水,大火燒開,關小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可) 5.開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,即可.

小技巧

腐竹是用一種叫蘆萁的草,嗮干以後當燃料,再燒豆漿,豆漿滾後,產生的豆皮,挑起來後,晾起來,乾了就是腐竹了. 最好吃的腐竹,恐怕還不止在做法上有區別,更重要的是製作環境的選擇.那就是樹木成林,空氣新鮮的地方. 而三明恰恰是這樣的氣候,和這樣的環境.好吃的腐竹產自那裡也不足為奇了. 腐竹的營養,又是很多東西,所不能比擬的吧.可燒食,可做湯,還可涼拌.在這裡也無需多說了...