經典紅燒肉

原料

五花肉700克,雞蛋6個,雪碧1聽,干辣椒5個,蔥姜各少許,生抽2大勺,老抽1大勺,料酒2大勺(分兩次用),冰糖5顆,花椒2茶匙(分兩次用),小茴香1茶匙,八角2顆,豆蔻1個,桂皮1塊,香葉3片,丁香3粒

步驟

1.五花肉切成塊,用清水浸泡洗凈 2.鍋中加入清水,放入1勺料酒,1個八角,蔥段和薑片各兩片,大火燒開,撇去浮沫 3.把焯過水的五花肉撈出控干 4.鍋中倒入少許油,小火煸五花肉,煸汁微微焦黃 5.鍋中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒,炒勻炒香 6.再加入一聽雪碧,如果肉多,可以用清水補足。水量稍稍沒過肉為宜 7.把料包混合放入調料袋中,投入鍋內 8.放入5個干辣椒、2片薑片和冰糖,大火燒開後轉小火,蓋上蓋子,保持小開鍋狀煮1個小時 9.1個小時後,放入6個熟雞蛋 10.如果不夠鹹味可以此時加鹽調味,我試了一下味道,夠咸就沒有放鹽。蓋上蓋子繼續燉煮半個小時左右,待肉質軟爛後,打開蓋子,大火收汁即可