紅燒黃花魚

簡介

熱量極低的一些甜食(主烘焙,有熱量標註) 74菜譜

原料

黃花魚, 姜, 蔥, 蒜, 鹽, 生抽, 老抽, 料酒, 白糖, 雞精

步驟

1魚洗凈,先在魚身兩面劃斜刀,用鹽抹上腌一會兒,這樣魚肉就入味了

2鍋中熱油,用鍋鏟抵著生薑片,在鍋底抹一遍,這樣煎魚皮就不容易粘鍋了

3放入黃花魚,不要去動它,先煎透這一面;當你輕輕晃動鍋子,魚身能夠移動了,可以判斷這一面已經煎好了;當你輕輕晃動鍋子,魚身能夠移動了,可以判斷這一面已經煎好了

4用鍋鏟翻到魚的另一面,繼續煎透;黃花魚肉質非常嫩,所以,翻面的時候要輕點

5將煎好的魚先裝盤備用

6鍋里爆香蔥白薑絲和蒜片;最好洗一下煎魚的鍋,別學我懶,影響煮好後湯汁的色澤

7倒入熱開水,調入生抽、老抽、料酒和一點鹽,再放入煎好的黃花魚

8蓋上鍋蓋大火煮,待湯汁餘1/2的時候開蓋,調入白糖和雞精

9最後,重複用鍋勺舀湯汁澆在魚身上,讓這一面也能入味。等湯汁收得差不多,就可以了