紅酒洋蔥燴大蝦

簡介

嗯,如果去館子吃飯,諾大的一個盤子端上來,上面就這麼兩個蝦,一定會被罵的吧。自己家吃飯,就可以多多搞一些了。洋蔥做的時候不要弄的太軟,稍微脆脆的口感更好吃。

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原料

蝦, 洋蔥, 紅葡萄酒, 鹽, 黃油

步驟

1將蝦洗凈後去殼去蝦線,控干水分。

2洋蔥對半切開,剖面向下,切成細絲。

3黃油塊下鍋,中火,融化後將蝦下鍋,分別將兩面煎至變色,盛出備用,不要煎太久,一面變色就翻面,另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做,味道會比較香,將蝦提前煎一下,一來是吸收了黃油的味道比較香,二來是蝦比較大,提前煎一下,後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。

4同一口鍋,再放入一些黃油,大火,等黃油融化後,下洋蔥絲。

5翻炒至洋蔥略微變蔫,邊緣有點透明。

6放入之前煎好的蝦,翻炒幾下,沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒,根據自己口味加鹽調味,翻炒幾下,至湯汁全部收干即可出鍋。