鵪鶉蛋紅燒肉

簡介

這紅燒肉肥而不膩、瘦而不柴加上渾圓入圍的鵪鶉蛋營養豐富、就著白米飯、大烙餅您都能吃個底兒掉哈哈過癮吧,冬天我吃紅燒肉沒完。

原料

鵪鶉蛋, 帶皮五花肉, 蔥, 姜, 蒜, 八角, 香葉, 小茴香, 干辣椒, 花椒, 肉蔻, 糖, 老抽, 紹酒

步驟

1大蔥白切段,姜切片、肉洗凈刮皮、切大塊

2鍋中放涼水放入鵪鶉蛋煮熟

3鵪鶉蛋撈出過涼水剝皮待用

4鍋中倒適量水,將五花肉塊放入,焯5分鐘後撈起,溫水洗凈

5將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋里,小火煎炒

6煎至肉表面有些焦黃,並滲出一些油時,下入蔥姜蒜香料等,小火翻炒出香味

7烹入紹酒後,倒入適量開水,加入老抽調色

8大火燒開撇去浮沫,蓋上蓋中小火煮35分鐘左右

9開蓋,加入適量鹽,放入劃了小口的鵪鶉蛋

10加入白糖一勺開大火收汁,不停翻炒,使湯汁包裹在每塊肉上即可出鍋