山楂紅燒肉

原料

五花肉,蔥,紅糖,干山楂

步驟

1,鍋中倒適量開水,放入蔥段和五花肉,焯5分鐘 2,控干水的五花肉放入炒鍋中,小火煎 3,肉麵焦黃並且出油的時候加入適量紅糖,小火翻炒至均勻 4,倒入適量高湯或者清水,沒過五花肉,下三五片山楂,小火煮半小時 5,半小時後轉成中小火,加適量鹽,一勺老抽不停翻炒 6,收汁灑蔥花即可

小技巧

最後「收汁」的這一步很關鍵,一定不能走開,要不停翻炒,使湯汁包裹在每塊肉上。