美味豆沙包(內附紅豆餡製作方法)

簡介

紅豆補血安心,紅豆沙是大愛,怎麼吃都愛吃~

原料

紅豆 500克, 白糖 150克(紅豆餡), 普通麵粉 750克, 酵母 7克, 白糖 2克(麵糰), 溫水 360克

步驟

1紅豆加水提前24小時泡好,水量一定要有紅豆兩倍高。

2泡好的紅豆用手捏有些軟,放入電飯鍋,水量高出紅豆兩橫指,啟動稀粥鍵,30分鐘停火。

3煮好的紅豆瀝干水份,放入大點的盆里,放入白糖,用各種方式搗碎紅豆,我用的空啤酒瓶洗凈了擠壓紅豆,直至全部搗碎,偶爾有點紅豆顆粒也沒事。

4均勻分成小份滾圓備用,也可利用等待麵糰發酵的時間來做。大小適中就好,我分成65克一個,共分了21個,用不完可以冷凍,再用時解凍依舊如新。

5先用少量溫水放入酵母,攪勻靜止5分鐘,加入白糖化開。

6麵粉加入酵母水,筷子攪拌,陸續加入剩餘溫水,邊加邊攪拌,不要一次全加入,攪成絮狀,用手慢慢把面揉到一起,直到揉成光滑的麵糰。

7揉好的麵糰,蓋保鮮膜發酵至兩倍大,手指插孔不回縮。

8取出擠壓排氣,不斷揉,揉勻繼續蓋膜發酵30分鐘,取出排氣,加少量麵粉揉面,揉至麵糰光滑。

9揉好的麵糰。

10搓成長條。

11切成均勻的小劑子。

12取一個麵糰,揉圓壓餅,擀成大些的麵餅,(和做包子麵餅大小差不多),四周薄,中間略厚。

13放上滾好的豆沙餡。

14其實和做包子差不多,包成圖中樣子,如不會捏褶皺,也可以隨便捏下,捏緊就好,收口朝下,就和做饅頭差不多。

15全部包好放蒸鍋里屜布上,中間隔開,醒發15分鐘。

16開火,大火15分鐘,停火後燜5分鐘後再開鍋,瞧!白白胖胖的豆沙包出鍋啦!好吃,咬一口滿滿的豆沙,好滿足!

小技巧

  1. 揉面一定到位,偷懶做不出好吃的發麵主食。
  2. 不同麵粉不同季節吸水量各有不同,水量自己掌握,和好的麵糰軟硬適中才對。
  3. 大小自己隨意,喜歡就好,我這些材料共做了21個豆沙包。