黃豆紅燒肉的做法

簡介

黃豆紅燒肉的做法很簡單,而且很好吃。五花的油和黃豆在一起,一點都不會覺得膩了,是一道非常下飯的家常菜。我做過多次紅燒肉,感覺黃豆和它的搭配是最絕妙的。現給大家介紹黃豆紅燒肉的幾種不同做法,供喜歡這道菜的朋友們參考。

原料

五花肉500克、黃豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。

步驟

1.黃豆用涼水泡3小時以上; 2.豬肉洗凈後切成塊瀝干水分備用; 3.鍋燒熱後放入豬肉炒干水分,煸出油。 4.將鍋中多餘的油倒出,放入八角、花椒、姜、香葉炒香,放入肉,加老抽使肉上顏色。加淹沒肉的開水,放鹽、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香,燉好後肉香四逸。放入泡軟的黃豆,大火煮半小時,隨後轉中火燉到肉爛豆軟即可。 黃豆紅燒肉二   帶皮半肥瘦的肉洗凈氽水後切方塊,黃豆用清水泡發,豆瓣醬,白糖,生薑,大蒜,干辣椒,草果,桂皮,醬油,鹽各適量。炒鍋放少許油,下白糖炒至棕色後,下肉塊翻炒上色;加入適量豆瓣醬炒勻後,加適量清水,醬油,鹽,大蒜,生薑,干辣椒,草果,桂皮,少許白糖(也可不加)水沸後轉中小火燜至肉爛即可。 黃豆紅燒肉三 半肥半瘦的帶皮豬肉.全是瘦就不好吃了;把鍋燒肉,把切成小塊的豬肉倒進去,爆一下,把水氣爆干;然後放入醬油、三奈、八角、幾顆花椒(也可以不放)、老薑一起炒香,同時讓醬酒使豬肉上色;再加入泡好的黃豆,一起炒一會。然後加水,水量以淹住肉再多一點點比較合適。水開以後,小火燜燒,同時加適量的糖,水煮乾了就可以出鍋了。

小技巧

要領:黃豆泡上兩天,實在沒有時間的話,就泡一夜或者幾個小時吧。泡的時間比較長的話味道會更好。另外,用新鮮的毛豆代替黃豆,別有一番風味,不信你試試。