芋圓西米露

簡介

最近老想吃,又不想跑太遠,只好自己研究了,哈哈。做完才想起發食譜所以忘記拍過程了!

原料

雞蛋 3隻, 木薯粉 600g, 芋頭 200g, 地瓜(番薯) 200g, 紫薯 200g, 椰漿 一罐, 西米露 一包, 冰糖 250g

步驟

1將芋頭,紫薯,番薯分別切開,蒸熟。

2每種各加入木薯粉200g,搓成團。

3切成小粒

4西米露放進滾著的開水煮10分鐘到半透明,篩出來過冷水,再放到開水裡煮10分鐘至全透,篩出來再過冷水。

5小粒全部放到開水裡煮,一邊煮一邊攪拌,不要粘在一起,等全部浮上水面,篩出來過冷水,最好過3遍,這樣才Q。

6最後用乾淨的水融化冰糖,小火,加入已過冷水的芋圓和西米露。加入椰漿,雞蛋。

7最後熄火大功告成,夏天時放到冰箱口感更佳。

小技巧

不加雞蛋也可以,加了雞蛋蓋住了椰漿的香味。