手工芋圓(完全不輸鮮芋仙)

簡介

離家最近的商場裡開了鮮芋仙,我和老公幾乎每周都要去吃一次,一份芋圓22,兩份44。去了幾次後就覺得貴了,四十多塊錢能買多大一堆芋頭地瓜呢!想想這東西做起來也不難,自己試試吧,樣子口感都相當完美,做法也很簡單啦!

原料

紅心地瓜 一個, 大芋頭 一個, 紫薯 幾個, 木薯粉 適量, 砂糖 適量, 紅豆 適量, 珍珠 適量, 牛奶 適量

步驟

1紫薯,地瓜,芋頭去皮洗凈,上鍋蒸熟。以紫薯為例,300g蒸好的紫薯趁熱加入50g糖,用勺子壓成泥,加入約150g的木薯粉,揉成團。麵糰的狀態應該是不粘手,也不太干。

2揉好的芋頭麵糰。芋頭要選用大的,蒸熟後很糯很面的那種,比如荔浦芋頭,檳榔芋,不要那種很小的,有的地方叫芋艿吧。

3將麵糰搓成長條,大約和手指一般粗細。

4用刀切成小段,或者用手團成圓形也可以。

5切好的芋圓。鍋里加水煮沸,將芋圓下入鍋中,輕輕攪動防止粘底。煮到芋圓都變大浮起,約2-3分鐘。撈出放入冷水中過涼。

6碗里倒入牛奶,一勺紅蜜豆,一勺珍珠,加入芋圓就可以吃啦!還可以根據自己的口味加入椰奶,水果之類,味道都很贊!

小技巧

1.芋頭,地瓜,紫薯的含水量不盡相同,所以要根據實際情況調整,如果太幹不成團可以少量多次加水直到揉成軟硬合適的麵糰,太黏軟就加木薯粉繼續揉。 2.煮芋圓的時候先煮地瓜和芋頭,後煮紫薯,因為紫薯會掉顏色,染到其他兩種就不美貌啦! 3.煮好的芋圓一定要迅速過涼水才會吃起來Q彈。 4.生的芋圓做好後吃不完可以冷凍保存,吃的時候不需解凍,直接煮就好,時間要久一點哦。