砂鍋娃娃菜

簡介

切幾片肉放在鍋內煎煎,放些水燒開,就開始往裡面加白菜幫子,一邊煮一邊吃,把菜葉煮的軟軟的,吸滿了肉汁,滿屋都是香氣,滿屋的溫暖。

原料

五花肉 250克, 娃娃菜 1顆, 油豆腐 20顆, 大蒜 5瓣, 鹽 1/2小匙, 蚝油 1大匙, 生抽 1大匙, 雞精 1/4小匙, 老乾媽 1/2大匙(不吃辣可免)

步驟

1將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟

2取出切成薄片

3大蒜去皮切成小段,娃娃菜切成小段,分開葉片和根莖部分

4炒鍋燒熱,放入油,涼油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片轉金黃色

5下入娃娃菜根莖部份,加入鹽、蚝油、生抽、雞精(老乾媽)

6炒至根莖變軟,再加入葉片部份

7大火翻炒幾下,就可以加入清水,水量沒過所有材料

8加入油豆腐,大火燒開後轉小火再燉上5分鐘,移入燒熱的砂鍋中即可

小技巧

1.娃娃菜的根莖部份比較不容易熟,所以要先把根莖煮軟了,再煮葉片部份。 2.五花肉儘量煸的乾乾的,一來吃的不油膩,二來吃起來會比較香。 3.我家都是一邊煮一邊吃的,這樣菜可以煮的軟爛,吸收的肉汁也更多。