金燦燦黃油蘑菇炒洋蔥

簡介

說是炒蘑菇洋蔥,實際上是用熱鍋慢慢把洋蔥和蘑菇煎至金黃髮軟微焦,所有菌類天然的香氣和洋蔥的辛辣和甜味都釋放出來了,金燦燦的超級養眼。不管是作為單碟炒菜,牛排豬排的配菜,還是三明治夾層,都是色香味俱全的一流選擇,也是西餐料理中的經典之作。

原料

新鮮蘑菇 250g, 洋蔥 1個, 黃油 1大勺, 鹽 少許, 現磨黑胡椒 少許, 伍斯特郡醬汁(Worcester sauce)或生抽 少許

步驟

1蘑菇切小塊,洋蔥切絲

2熱鍋融化黃油,倒入洋蔥煸炒使其軟化。

3倒入蘑菇翻炒幾下,一開始會很乾,一會蘑菇就會出水。小火慢慢煎,直到洋蔥和蘑菇都軟化縮小,顏色變得金黃。

4灑入一點生抽或伍斯特郡醬汁翻炒一下,灑入鹽和胡椒,即可出鍋。

小技巧

伍斯特郡醬汁是一種英國特有的辣醬油,常用來做焦化類炒菜和燒烤醬,可用生抽或者鰹魚醬油代替。