開心果杏仁蛋糕

簡介

冷藏更可口的精緻小蛋糕,一款很精緻,口感很濃郁的小蛋糕。這款蛋糕本身黃油用量不高,但因為含有大量的開心果仁與大杏仁,因此熱量不低。但好在,這兩種堅果對人體都是非常有益的,對於不想攝入太多黃油,又喜歡吃濃郁蛋糕的童鞋來說,是一個好選擇。每天吃上幾小塊,解饞的同時不需要擔心發胖。 在現在炎熱的天氣下,這款小蛋糕,冷藏之後更加可口哦~

原料

開心果仁 45克, 杏仁片 45克(或杏仁粉), 雞蛋 2個(100克), 黃油 35克, 糖粉 35克, 低筋麵粉 20克, 泡打粉 1/2小勺(2.5ML)

步驟

1將開心果仁、杏仁片(或杏仁粉)、雞蛋一起放入食品料理機的攪拌杯

2用食品料理機打成細膩的泥狀

3黃油軟化後,加入糖粉,用打蛋器打發至顏色變淺,體積膨鬆

4分三次加入第二步做好的開心果杏仁泥,並繼續用打蛋器攪打均勻

5加入完畢並攪打均勻後,呈現如圖所示的濃稠糊狀

6低筋麵粉和泡打粉混合後篩入

7用橡皮刮刀拌勻成為蛋糕麵糊

8將麵糊鋪在墊了烤盤紙的邊長20CM的方形烤盤裡,抹平表面,放入預熱好180度的烤箱,烤10分鐘左右,直到蛋糕完全膨發。出爐並撕掉烤盤紙,待蛋糕冷卻後,切成兩片,在蛋糕中間抹上你喜歡的果醬,將兩片蛋糕夾起來,然後切成18小塊即可

小技巧

1、開心果的果肉顏色一般為綠色,因此做出來的蛋糕也呈現出淺綠色。不過根據開心果品種的不同,果肉顏色也不一樣,因此做出的蛋糕顏色也會不一樣。有一種說法是,品質優良的開心果,應該是黃殼、紫衣、綠仁。 2、這款蛋糕也可以不用杏仁片(或杏仁粉),全部用開心果仁來製作,成為名副其實的「開心果蛋糕」。當然,這樣成本也就更高了。 3、蛋糕中間除了抹上果醬,這款蛋糕也可以按照巧克力夾心方塊蛋糕一樣,做成巧克力口味的方塊蛋糕(做法點這裡進入)。濃郁的蛋糕與巧克力的搭配,更加美味。 4、要使蛋糕保持鬆軟的口感,烤的火候一定要把握好。蛋糕比較薄,烤的時間過長,蛋糕水分揮發過多,口感會偏干,因此烤的時間控制在10分鐘之內為宜。