紅燒肉

原料

帶皮的五花肉,蔥,姜,蒜,花椒,大料,生抽,料酒,鹽,高湯

步驟

1.肉飛水去血沫,盛出空干水份備用。 2.涼鍋加油,放入白糖,用小火炒糖。 3.糖在油中變成黃褐色並起泡沫時將肉加入及蔥姜蒜炒出香味,加料酒和生抽略翻炒後加入高湯。 4.燜15分鐘後加鹽,大火收汁,汁濃時淋上少許香油出鍋將盤即可。

小技巧

1)如果沒有高湯或雞湯,用水代替也可以,只是味道稍欠點。 2)鹽不要太早加入,以免破壞肉的營養。