家常排骨的花樣做法

簡介

最喜歡吃紅燒排骨了。外酥里嫩,色澤金紅。香氣被鎖在肉里,吮吸一下滿滿的都是肉骨頭的味道。吃貨們是不是已經開始流口水了呢?下面就跟小編學習一下家常排骨的花樣做法。

原料

豬肋排 500g 蔥 適量 姜 適量 醬油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少許 糖者甜也,能益脾胃、養肌膚;酸者入肝膽,養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。

步驟

1糖醋排骨   【食材】   豬肋排 500g 蔥 適量 姜 適量 醬油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少許 糖者甜也,能益脾胃、養肌膚;酸者入肝膽,養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。   1.排骨洗凈瀝水,斬成小塊待用。   2.鍋中足量水加料酒、蔥、薑片燒沸,下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。   3.排骨放入蒸鍋,大火隔水蒸30分鐘取出。   4.將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調成味汁待用。 5.鍋置火上適量油燒熱,倒入排骨小火煸炒。   6.待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。   7.另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中,倒入排骨沒過即可。   8.大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味;待湯汁快收干時,開大火收干,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻即可。   9.排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。   小貼士   1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸,容易老。   2、收汁一定要不停翻炒 以免糊鍋。   3、適宜人群:一般人均可食用。

2 排骨玉米湯   【食材】   排骨 玉米 胡蘿蔔 乾貝(選用)   【調料】   鹽 料酒 白鬍椒粉   【做法】   1. 冷水上鍋加入排骨,料酒,焯去血水   2. 準備配料,乾貝泡水,胡蘿蔔,生玉米洗乾淨   3. 胡蘿蔔,玉米切小塊   4. 取滿燉鍋,或者砂鍋,放入排骨,玉米,胡蘿蔔   5. 加滿水,慢燉2小時以後加入適量的鹽,白鬍椒粉提味   6. 甜甜的排骨玉米湯就做好啦

3番茄蓮藕排骨湯   原料:   腔骨400克、西紅柿2個、蓮藕1節、姜3-4大片、清水適量。   調料:鹽。   做法:   1、腔骨放入涼水中浸泡10分鐘,洗凈。   2、將排骨放入涼水中,煮開後撇去沫子,撈出。   3、把焯過水的排骨再放入開水中。   4、放入幾片姜,蓋上鍋蓋,中火煮1小時。   5、1小時後倒入洗凈去蒂,切成塊的西紅柿中火煮30分鐘。   6、最後放入切成塊的蓮藕中小火煮40分鐘,最後挑入鹽即可享用了。

4小土豆燒排骨   豆渣小餅:麵粉300克 豆渣100克 豆漿適量 鹽1克   主料 排骨500克 小土豆300克   調料 料酒20毫升 白糖5克 老抽10毫升 蚝油10毫升 大喜大烤肉醬50克 鹽適量 食用油15毫升   做法:   1 麵粉和豆渣、豆漿、鹽混合揉成軟硬適中的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。   2 鬆弛好的麵糰搓成長條。   3 分成若干個面劑子。   4 把面劑子依次擀成小餅,備用。 5 準備需要的材料。   6 鍋里燒開水,加入料酒放入排骨焯水。   7 焯好水的排骨洗凈血沫控干水分備用。   8 鍋里倒油燒熱,放入排骨翻炒。   9 放入白糖,翻炒至排骨表面微黃。   10 老抽、蚝油和大喜大烤肉醬翻炒至排骨上色。   11 放入小土豆一起翻炒。   12 加入適量的鹽。   13 在鍋的周圍貼上事先擀好的豆渣小餅。   14 倒入與排骨齊平的開水,大火燒開後小火燉30分鐘。   15 30分鐘後取出豆渣小餅,改大火收汁。

小技巧

糖醋排骨小技巧   1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸,容易老。

  2、收汁一定要不停翻炒 以免糊鍋。

  3、適宜人群:一般人均可食用。