杏鮑菇紅燒肉

原料

杏鮑菇五花肉,大料(八角),桂皮,香葉,花椒,蔥,姜,冰糖,生抽,老抽,鹽

步驟

1.五花肉切成小塊,杏鮑菇洗凈切塊,姜切片,蔥切小斷 2.五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出,用水衝去浮沫,瀝干水分 3.鍋中倒入少許油小火加熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,顏色變成褐色即焦糖色 4.倒入焯好的肉,翻炒至肉上色 5.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料,桂皮、香葉、花椒。大火燒開後轉小火燉約1小時 6.這期間可以另起一鍋,放一點油,將杏鮑菇干煸一會,這樣口感更好 7.將干煸好的杏鮑菇放入,炒勻,繼續燉約30分鐘,中間翻炒幾下,如果感覺湯汁比較多,就大火收汁,根據口味加適量鹽,最後撒蔥花即可