梅子紅燒肉

原料

五花肉大約2斤,切成塊,九制話梅6顆,冰糖8粒,薑片2片,八角1粒,蔥段1小段,料酒1勺,醬油3勺,鹽適量,

步驟

1.話梅加1碗溫開水,浸泡大約1小時 2.鍋里燒開水,放進豬肉焯一下,去掉血沫,顏色發白後撈出來用冷水沖乾淨,濾干 3.炒鍋燒7成熱,倒入一大勺油。油或者水燒熱後加冰糖,慢慢燒出糖泡,然後下肉快速翻炒。(如果掌握不好炒糖色,可以不加油,改用1大勺水,容易成功。如果不會炒糖色,也可以省略此炒糖色的步驟),加入薑片,八角,蔥段,料酒,醬油。繼續翻炒幾下 4.等顏色差不多了把話梅和泡話梅的水倒進去,水要基本淹沒豬肉(水量不夠,要再加開水,記住,一定要用開水哈。),然後等燒開再轉小火慢慢燒,燒大約1個半小時,直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出鍋