紅燒肉鹵鵪鶉蛋

原料

五花肉鵪鶉蛋

步驟

步驟1:五花肉切塊入冷水中,水開焯燙2分鐘,撈起沖洗乾淨;炒鍋里放油燒至七成熱,下蔥段薑片煸香,然後下五花肉煸炒3分鐘這樣出油。 步驟2:烹入料酒去腥,調入生抽翻炒勻,加適量清水沒過肉表面,加適量鹽和一小勺糖燒開後轉小火慢燉30分鐘。 步驟3:然後加入買來的鵪鶉蛋;我這裡買的是菜場現成剝殼的鵪鶉蛋(如果自己買生的鵪鶉蛋回來,鵪鶉蛋事先放入鍋里加冷水燒開,轉中火開蓋煮5分鐘入冷水過涼剝殼)。燒開後繼續蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘,讓鵪鶉蛋慢慢吸收肉汁,最後撒點蔥花即可。