懶人紅燒肉

原料

八角,姜,蔥,冰糖,生抽,老抽,料酒,豬三層肉,料酒,西蘭花

步驟

1.選用上好豬三層肉,切成麻將大小,用加了少許料酒的清水泡15-25分鐘以去血水和腥氣(這樣肉就不用不飛水了); 2.熱鍋加少許油炒香姜和八角,然後倒入泡好並瀝干水分的豬肉翻炒1分鐘左右; 3.接著依次加入料酒1匙;生抽3匙;老抽2匙;冰糖1匙;翻炒到冰糖融化,然後加入適量的水,水沒過肉就好,切記:a:水不要加太多而且一次加好,這是很關鍵的;b:這裡主要取醬油的鹹味和鮮味,就不要再放鹽啦,以免太咸哦。 4.大火燒開轉小火(看到水面微滾冒小泡),蓋上蓋子燜至肉酥爛(1小時左右,用筷子輕插即入)。燜的時候30分鐘看一看就好了,其餘的時間可以做別的事情。最後小火收干湯汁即可 5.將西蘭花燙熟圍邊就可以上桌啦!

小技巧

如果用沙鍋煮會更好哦。 整個過程可以簡單的概括為:  炒調味(1分鐘)+ 加水燜(1小時)+收汁  實在是道好吃又簡單的「懶人菜」!