飛龍獻瑞

原料

龍蝦1000克,墨魚400克,西蘭花150克,蛋清20克,鹽、味素、白糖、澱粉、生粉、自製高湯各適量

步驟

1、龍蝦治凈,取凈肉製成蓉。墨魚洗凈,制蓉。 2、龍蝦蓉、墨魚蓉加入自製的高湯,攪打均勻,製成蝦膠。 3、制好的蝦膠擠成丸子,入水汆熟,蒙白汁裝盤,點綴盤飾即成。

小技巧

特點   色澤潔白,口味咸鮮,爽滑鮮嫩。 李榮江 (遼寧)