紅燒龍蝦

原料

生薑一小塊: , 蒜頭七八個: , 干辣椒三個: , 菜油,鹽,紅糖,香醋,鮮醬油,紅醬油,味精等若干: , 青辣椒三個: , 香菜兩棵:

步驟

1鍋內倒入菜油燒熱,放生薑,大蒜頭,干辣椒,蔥大段,爆炒

2放入洗好的龍蝦,翻炒至變色。放鹽,料酒,紅糖,鮮醬油,紅燒醬油。翻炒幾個來回,倒入溫水至蝦身持平就可。【這個地方,鹽適當少放,因為還要加入各種醬油…】

3水燒開中火繼續燒十分鐘,然後加入切好的青辣椒,香醋一咪咪去腥就好。再倒入一點蒸魚豉油,少許味精,大火一分鐘,關火等待三分鐘。開鍋,揀掉龍蝦中爆炒過的蔥段,龍蝦起鍋,在龍蝦上鋪上幾根香菜,用龍蝦湯一澆過即可開吃啦……

小技巧

清洗龍蝦小步驟:用軟毛刷刷洗兩遍,抽出龍蝦的尾線,去鰓,剪頭部去除裡面的骯髒內臟。這一步很關鍵哦,如果不挑出內臟,會有異味出現哦……而且頭那裡只能剪小小一角落,剪大口子的話,黃很容易滑出,那可是龍蝦最鮮美的地方。最後用清水清洗兩遍,再泡入加了醋的清水中半小時就大功告成啦……哎,清洗真是一個龐大的過程……