紅燒肉

原料

帶皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

步驟

1、帶皮五花肉洗凈,切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。 2、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘。 3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里,加入足量的水,至少高過肉塊兩寸以上。 4、大火燒沸30分鐘,中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 5、轉小火微沸,一個半小時。(中間我加蓋了超市裡買來的濾油布,幫助去掉一些油份,沒有的話可以不用。) 6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯,略和肉塊一樣高就可以了),倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃。 7、加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖,這個比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),燒到汁濃,加點鹽調整一下味道,最後點香油出鍋。