紅燒肉圓

原料

原料: 豬肉糜,雞蛋馬蹄,太白粉,八角 調料A:蔥、薑末,生抽,老抽,白鬍椒粉,糖,麻油,料酒

步驟

1)在豬肉末中加入雞蛋,馬蹄碎,太白粉和調料A後攪拌均勻,用手擠成肉圓後滾上一層干澱粉後放入盤中; 2)鍋里油燒熱,把肉圓下鍋炸至金黃色時撈出放入一沙鍋; 3)余油爆香蔥薑末, 加入八角,烹入生抽老抽,加入少許水和料酒,料煮開後倒入砂鍋,與獅子頭一起用小火慢燉45分鐘左右。然後火略開大,把湯汁收得濃稠即可。 吃時放在用油鹽水焯熟的上海白上面。