蘇式紅燒肉

原料

主料:600克。 調料:料酒115克,老抽75克,冰糖60克,醋3克,鹽3克,香蔥或香菜少許。

步驟

1.五花肉切成大小一致的方塊,浸沒在冷水中,再放約100克的料酒,15分鐘後拿出簡單沖洗一遍。 2.將沖好的肉放入鍋中,注入清水,高出肉麵約6厘米,放入剩下的料酒,醋,大火燒開後繼續煮5分鐘,待水面起浮沫時用勺子撇出,然後改小火蓋上鍋蓋燜上1個小時,至少也要燜上1小時哦~ 3.一個小時後,將肉和湯水一起倒入砂鍋,加入老抽和鹽,敞開鍋蓋用中火繼續煮30分鐘,再加冰糖,之後就可以大火收汁了,最後可以撒上香蔥末,或是香菜葉就可以上桌了。 這裡面加入了一點點的醋,是為了使肉質酥鬆,還可以放入幾個干山楂代替醋,效果會更好