ysの紅燒牛肉麵

原料

牛腱肉: 適量, 姜: 3-5片, 蒜頭: 4個, 大蔥: 一根(只用蔥白), 冰糖: 適量, 郫縣豆瓣醬: 兩小勺, 八角: 三顆, 干辣椒: 三顆, 料酒: 適量, 蒸魚豉油: 適量, 胡蘿蔔: 一根, 新鮮香菇: 四顆, 水煮蛋: 一個, 上海青: 適量

步驟

1將新鮮牛腱子切大塊兒後焯水,水裡放生薑和料酒。大火開鍋後,將浮在水面上的血沫撈除乾淨,看到牛腱變色即可撈出控水,煮牛肉的水倒入碗里備用。

2鍋里倒入少量油,然後倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,加入大蔥段、薑片、蒜、八角、干辣椒、冰糖翻炒,然後倒入牛肉塊繼續翻炒。

3炒到每塊牛肉均勻上色後,倒入剛剛焯牛肉的水,一起倒入砂鍋中燉三小時,再倒入胡蘿蔔粒和香菇煮至軟熟就好。

4最後就是煮熟麵條,將牛肉及胡蘿蔔和湯汁澆到麵條上,碼上燙熟的上海青和水煮蛋,一碗黯然銷魂牛肉麵就誕生啦!

小技巧

1、喜歡吃酸辣口感的話 可以加番茄煮。 2、為了上色好看,可以適量倒些老抽。