紅燒肉的做法

簡介

特點:肥而不膩,咸鮮辣香,色澤紅亮。

原料

主料:帶皮豬五花肉850克 配料:四季青500克 調料:料酒60克,鹽、味精、醬油適量,八角、桂皮、干椒、蒜子各少許,白糖50克,紅燒肉腐乳適量

步驟

1、五花肉烙皮洗刮乾淨,入沸水內煮至斷生,切成2.5厘米見方,共12塊。 2、鍋內放少許油,加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒後加雞湯煨至肉爛濃香。 3、四季青用雞油炒熟放底,將紅燒肉整齊擺放正中,將少許汁澆在肉上即成。