紅燒豬手

原料

豬蹄: 兩個, 冰糖: 適量, 八角: 一個, 老抽: 適量, 香葉: 兩片, 桂皮: 適量, 姜: 三片, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 黃豆: 一把

步驟

1提前幾個小時泡黃豆。 煮雞蛋,剝雞蛋。 豬手(買時讓老闆切好)洗凈,有毛要拔掉,不然影響口感~ 把香葉,八角,桂皮洗乾淨

2鐵鍋,加熱,放油 油熱後香葉,桂皮,八角,薑片煸兩下後,拔到鍋子一邊,放冰糖,等稍稍化開後,放豬手下去,炒,炒,炒!

3放料酒,炒 放生抽,炒 放老抽,炒 最後加水,與肉齊,加黃豆 轉到高壓鍋,煮一開

4最後再把豬手從高壓鍋倒回到鐵鍋,放雞蛋,大火收汁,湯汁濃稠時要多翻炒,以免糊鍋~