手抓餅

原料

1、麵粉500g,最好用高粉,沒有,用餃子粉也行,實在不行只能麵粉了,只是恐怕不能那麼出筋拉長,最後影響分層次了哈 2、雞蛋1個 3、水250g,普通麵粉稍微較少用量哈 4、酵母5g,百分之一的用量比較合適,有很多人喜歡吃死面的硬硬口感,也可以什麼都不加的哈,只是不是很好消化奧 5、黃油25g,也可以用普通的食用油的哈,主要是方便麵團揉到麵筋擴展完成 6、食用油若干

步驟

1、麵包機,後油法把麵糰揉到擴展完成階段,進行基礎發酵兩倍大,如果沒有麵包機,也可以自己下手(搓)。 2、擀成長方形,便於操作,薄薄的刷一層食用油,我用的是玉米油。 3、長邊分別向中心摺疊,薄薄的刷一層油,繼續向中心摺疊,翻一個個,薄薄的刷一層油,摺疊起來。 4、再薄薄的刷一層油,一隻手儘量拉伸一頭,一隻手捲起來,這是成功的關鍵步驟,儘量的拉伸,儘量多的層次,也就會更酥脆更好吃哈! 5、層數多的一面向上,把最後的一頭壓到下面,擀平。 6、電餅鐺熱油,注意,是先把上面的一層放到油里,蓋蓋子,不太冒氣了,打開反面,兩面都上色了,出鍋哈~~