香菇紅燒肉

原料

五花肉或者前夾肉: 500g, 香菇: 5個, 雞腿菇: 2個, 大蔥: 1根, 姜: 3片, 蒜: 3瓣, 調料: , 牛油: 30g(兩指寬), 耗油: 一大匙, 鮑汁: 一大匙, 醬油: 兩大匙, 冰糖: 6-8顆, 料酒: 一大匙

步驟

11. 燒一鍋開水,放入兩片姜和三個蔥段,也可以適當放一個八角。 2. 整條豬五花或者前夾肉放到開水裡煮,煮出沫沫後,從鍋里撈出肉肉,沖走飛沫。 3. 把肉肉切成麻將大小小塊備用。

21. 把香菇一分為二,雞腿菇按一指的寬度切成片。 2. 取一個乾淨的小湯鍋,或者砂鍋,放入一塊牛油,待牛油化開後再放入兩種菇,翻炒。 3. 待轉至奶白色盛出備用。

3把姜蔥蒜切成如圖大小備用

41.熱鍋,放油,放姜蔥蒜,喜歡吃辣可以放一兩個干辣椒,爆香。 2. 放入切好塊的豬肉,翻炒,待豬肉外表略帶金黃,放入料酒,醬油,冰糖,繼續翻炒。

51. 放入雜菇,翻炒兩下,加入開水,稍微沒過肉。 2. 大火燒開後,轉小火慢燉。 3. 待肉肉煮軟,放入鮑汁和蚝油,繼續燉至入味。

6從鍋中盛出,撒上蔥花。