冰糖紅燒肉

原料

五花肉500克,冰糖100克,老抽醬油1-1.5湯匙,料酒1/2杯,姜10克,蔥一根,桂皮1條,八角2-3個,鹽少許

步驟

1.先將五花肉洗凈,切成2厘米見方的塊,姜切片。 2.炒鍋置中火放油燒熱,下五花肉、姜塊翻炒,確定肉塊的每一面都封上,這樣肉不會燒乾。 放老抽醬油翻炒,再加入料酒、蔥(打結)、冰糖、桂皮、八角翻均勻。 3.轉入砂鍋中(砂鍋燒肉能是溫度均勻而且恆溫,如果沒有砂鍋,最好用比較厚的鍋),放熱水蓋過肉塊。 4.用旺火燒至水開,去血沫,放少許鹽,蓋鍋蓋,改小火燜煮45-60分鐘。(或至肥肉酥軟) 如果湯汁太多的話,去鍋蓋調中火收汁。