清爽版竹筍紅燒肉

原料

竹筍2根,五花肉2斤,鹽2湯勺,冰糖2湯匙(冰糖最好,白糖也行,不要怕放多,因為肉是喜糖的),蔥段,薑片,料酒2湯勺,生抽2湯勺(如果覺得這個版本太清淡,可以適當添加2勺老抽)

步驟

1.肉洗凈後切成方塊(2厘米見方),入熱水焯一下 2.炒鍋洗凈,燒熱。用一點點油煸炒蔥姜、加五花肉,加生抽料酒等調味料 3.加開水!水量剛剛沒過肉即可,大火燒開,改小火煮五十分鐘左右 4.燉肉的時候焯竹筍。然後肉到6成熟時候放入竹筍。然後才加鹽!這是因為鹽加得太早會使蛋白質收縮,肉不容易煮爛 5.等汁揮發得差不多了,加大火收汁。燉制紅燒肉一定要用兩頭旺火,中間小火,燉出來的肉才漂亮