黃豆紅燒肉

簡介

紅燒肉是最大眾化的,也是最親切的。從小就愛吃媽媽做的紅燒肉,那會我很挑食,肥肉是絕不吃的,卻愛那軟糯的皮,爸爸就總是耐心的把肥肉用筷子夾下來,把瘦肉和皮給我。那時大家都不富裕,不是天天能吃上肉的,紅燒肉也就更覺得香了。紅燒肉有很多做法,裡面燒的菜也是很多變化,喜歡的一種就是加黃豆的,喜歡舀上一勺燜得爛爛的豆子和肉汁一起拌飯吃,幾乎每次都吃得滿嘴流油,肚子鼓鼓才停止。我能一次吃上一大碗飯時,也是爸媽最開心的了。 做了很多次紅燒肉,卻總是沒用黃豆燒過,那天不知為何,特別想吃,就跟小寶說,我給你用黃豆燒紅燒肉吃吧,小寶是只要肉肉就開心的,當然贊成。

原料

帶皮半肥瘦的肉,黃豆豆瓣醬,白糖,生薑,大蒜,干辣椒,草果,桂皮,醬油,鹽

步驟

1、帶皮半肥瘦的肉洗凈氽水後切方塊,黃豆用清水泡發。 2、炒鍋放少許油,下白糖炒至棕色後,下肉塊翻炒上色。 3、加入適量豆瓣醬炒勻後,加適量清水、醬油、鹽、大蒜、生薑、干辣椒、草果、桂皮、少許白糖(也可不加),水沸後轉中小火燜至肉爛。