紅燒肉加百葉結和筍

原料

五花肉,凍裝百葉結半袋,凍裝兩根,食鹽,薑片,蒜末,王守義十三香粉,八角,一勺紅腐乳汁,幾滴醋,料酒,茨粉,老抽,生抽, 橄欖

步驟

  1. 切蒜末先(大蒜最先切,小知識:因為蒜切開後與空氣結合十五分鐘後充分產生大蒜素,才能抗癌),切生薑成薑片 2. 拿出冷凍的袋裝百葉結,充分解凍後,用水過一遍,幾乎不用洗,因為很乾凈 3. 拿出冷凍的筍兩根,充分解凍後,洗去上面的碎冰塊,切成片狀備用 4 .五花肉洗凈並切成小塊,放入鹽,老抽,薑片,蒜末,三顆八角,一小勺十三香,一湯勺紅腐乳汁,兩三滴醋,兩勺料酒,用手不斷拌均差不多五分鐘時間。 5. 準備一小碗,放入一湯勺茨粉,加水稀釋,備用 6. 再過十來分鐘,起鍋,大火,放大一湯勺橄欖油,因為五花肉沒多少油,等油燒熱後,放入拌好的五花肉不斷炒,很快便會炒至8,9成熟,這時倒入百葉結和筍,一起炒,再加一點鹽,老抽讓肉變至需要的紅色,生抽一勺,繼續炒至差不多筍快熟,倒入準備好的茨粉水,蓋鍋最小火燒至水快乾,大約五分鐘左右,再開鍋看是否百葉結已熟,否則再加一點水繼續燒, 7. 最後用大火收汁,盛出。 技巧: 十三香和腐乳汁讓肉非常有味道,做之前一定用手和上面提到的各種調料拌均,讓各種調料進入肉里。 照片: 做完之後覺得味道太好,忘記拍照,這張照片是第二天從冰箱裡拿出來的拍的。 特點:做法簡單容易,不易失敗