紅燒豬手

原料

豬手: 兩隻, 白酒: 一小杯, 蔥: 一小把, 姜: 一塊, 蒜: 五瓣, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 冰糖: 四五顆, 八角: 適量, 桂皮: 適量, 干橘皮: 兩塊, 鹽: 適量

步驟

1豬手整隻過一遍熱水,然後撈出去雜質。清理乾淨後斬塊。

2再起鍋進薑片,蔥段。下斬好塊的豬手,煮十分鐘後撈出,直接投入冷水中涼透。 涼透後的豬手,就可以從砧板上彈起來了喵。

3熱鍋涼油,進豬手炒至稍微變色,然後下蒜瓣,薑片炒香。

4加水至沒過豬手,然後放八角,桂皮,冰糖,干橘皮,生抽。老抽。

5大火滾開,然後關小火燜四十五分鐘。放鹽。

6大火收汁,就OK了。

7裝盤。

小技巧

豬手想要吃到彈牙的口感的話,就一定要過一遍冰水。嗯。是的。