無水紅燒肉

原料

五花肉1000g,大蔥2根,老薑1塊,桂皮1片,八角1粒,冰糖50g(甜度看您個人喜好),鹽1湯匙(15g),啤酒200ml,生抽2湯匙(30ml),老抽2湯匙(30ml)

步驟

1.將豬五花肉切成塊,蔥切段,姜切片 2.將所有用料放入鍋內,小火40分鐘,香噴噴的紅燒肉出鍋

小技巧

1)肉可以先過熱水中焯一下,去除血沫和雜質。如果肉質很好,也可以不焯,鍋中放少許油,那2)樣可以煸出更多的肥豬肉油哈。然後把油給倒掉貨留作他用。再放入其他調料同燉煮 3)五花肉的選料很重要。一定要挑選那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的真正的5層五花肉。此乃秘制紅燒肉的先天條件,不可或缺。 4)做紅燒肉是慢功夫,切忌旺火急燒。 5)要稍微多放一點糖。肉是喜糖的。糖的數量,以一斤肉一兩糖為宜。而且最好用冰糖。我沒有放那麼多糖,加了些紅棗,這樣又增加了甜度,還更營養健康。