紅燒羊肉

原料

帶皮羊排兩斤半,蔥,姜,大蒜,青蒜葉,花椒一小把,大料,桂皮,香葉,料酒,老抽,生抽,雞精,鹽

步驟

1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水後,洗凈瀝干備用。 2、鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火、不要蓋蓋子,煮開後,小火再煮五分鐘。 3、焯水後的羊肉撈出,用流動的水沖洗乾淨,瀝干。 4、青蒜切段姜拍碎,蔥打結,大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中) 5、鍋中放少量油燒熱,爆香蔥姜蒜。 6、倒入羊肉塊煸炒出香味。 7、加入足量水,沒過羊肉。 8、加入兩湯匙料酒。 9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。 10、放入步驟(4)的香料包。 11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火,燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。 12、開蓋轉大火收濃湯汁,加一點雞精和少許鹽調好味道,撒上青蒜葉,蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香),開蓋出鍋。