鮮美多汁——鹹蛋肉碎蒸娃娃菜

原料

豬肉: 100克, 鹹蛋黃: 3顆, 娃娃菜: 1顆, 鹽: 1/4小匙, 生抽: 1小匙, 蚝油: 1小匙, 砂糖: 1/2小匙, 大蒜末: 1小匙, 香油: 1小匙

步驟

1準備3分肥7分瘦的豬絞肉100克,娃娃菜1顆,鹹蛋外表洗凈,剖去外殼,取出蛋黃備用。

2將娃娃菜對半切開,用流動水沖洗乾淨。再分別將半顆的娃娃菜,切成三等份。

3將鹽、生抽、蚝油、砂糖、大蒜末放入絞肉中,用筷子快速攪拌,讓其入味即可,不需要打至起膠。

4將鹹蛋黃對半切開備用,取一大盤將娃娃菜均勻的鋪在盤內備用。

5炒鍋燒熱,放入涼油,放入腌好的絞肉,翻炒至熟即可盛盤備用。

6將炒好的絞肉鋪放在娃娃在上面,再鋪上對半切的鹹蛋黃。

7鍋內放入半鍋水,大火燒開後,放入娃娃菜盤,加蓋大火蒸15分鐘即可。

8蒸好後在表面淋上香油即可。

9成品

小技巧

1.這表面的肉碎炒過以後是屬於干香型的,比較有嚼勁。如果不想炒的話,也可以加少許水澱粉調勻,直接鋪在娃娃菜上蒸,蒸好後會結成塊,用餐叉叉散了就可以了,這樣肉會吃起來比較滑嫩。 2.如果想娃娃菜更鮮美,也可以在菜上抹少許的雞精,不過我還是更喜歡吃蔬菜的原汁原味。 作者簡介:圓豬豬,國家高級西點師,英國PME認證蛋糕師,圓豬豬烘焙課堂創辦人,SOHU美食博主,擅長家常菜及烘焙甜品,美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號:圓豬豬小廚房(微信號z08880)