紅燒羊肉

簡介

補氣養血

原料

羊排白蘿蔔、姜、蒜、大蔥、色拉油、食鹽、味精、八角、花椒、桂皮;干辣椒、生抽、老抽、白糖、香葉、茴香籽

步驟

1、將羊肉(肉排請店家切好)洗乾淨入開水鍋中綽燙,綽水完畢瀝干水分。姜、蔥、蒜切片。 2、鍋中倒油,將花椒炸出香味後,再將花椒撈出不用。 3、將蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香。 4、炒出香味後將羊肉加入同炒。 5、翻炒2分鐘後加入料酒,翻炒均勻後再加入老抽及生抽。 6、炒至上色後加入沒過羊肉的開水,加入干山楂煮開後改小火燉1.5個小時。 7、出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。 8、燉至肉質軟爛湯汁粘稠時,加入切好的香菜段,視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。