紅燒羊肉

簡介

這道燒羊肉鮮香、綿軟且微辣,我下啤酒和吃飯都吃這一個菜,直到吃得見盤底。

原料

羊肉200克,白土豆2個,植物油1/2湯匙,干辣椒3棵,泡辣椒4個,花椒粒2茶匙,薑片3片,大蒜3瓣,料酒1湯匙,鹽1茶匙,生抽醬油11/2茶匙,味精1茶匙,青蔥1棵

步驟

1.新鮮羊肉洗凈,切2厘米長的肉丁或者3厘米的長條;白土豆洗凈去皮,切與羊肉同形狀的丁或長條;干辣椒和泡辣椒切2厘米長段,青蔥切3厘米長的段;姜、蒜切片備用。 2.大炒鍋置大火上,倒植物油熱至8成,下干辣椒、泡辣椒、花椒、姜、蒜爆香鍋,再下羊肉爆炒變色,加鹽、醬油、料酒炒2分鐘至收汁。 3.加水淹過羊肉1厘米,蓋鍋蓋中小火燒肉25分鐘;下土豆炒勻再蓋鍋蓋燜5分鐘(如水干,可加開水補充)。 4.起鍋前放味精調味,裝盤撒上蔥花即成。