紅燒肘子肉

原料

肘子1個、油菜心200克、姜蒜顆粒、紅油郫縣豆瓣、花椒、八角、香葉、桂皮、料酒、冰糖幾粒、老抽、香醋、蔥花

步驟

1、把肘子洗凈用水煮過血水,撈出切成3厘米寬坨坨肉。 2、菜心洗凈,用開水煮哈(煮的過程中少加點鹽)撈出用冷開水浸哈,撈出稍微擠哈水份,擺在盤子的邊緣待用。 3、熱油鍋里放入姜蒜顆粒、豆瓣、花椒炒香,再放肉肉翻炒,加料酒、冰糖、八角、香葉、桂皮,少許老抽,參水燜,把肉肉燜粑粑的。 4、起鍋時加點醋、雞精、蔥花即可,裝在盤子中間。