紅燒羊肉爐

原料

羊肉塊1200公克,紅蔥頭3顆,黑麻油2大匙,辣豆瓣醬2大匙,醬油1大匙,米酒200㏄,蔬果高湯5000㏄,紅蘿蔔1條,白蘿蔔1/2條,香料包:8公克,甘草5公克,香葉3片,桂皮15公克,花椒5公克,草果2顆

步驟

1.羊肉塊汆燙洗凈,瀝干備用。 2.紅蔥頭去皮切末,紅白蘿蔔去皮切塊,備用。 3.取炒菜鍋加入黑麻油,爆香作法2的紅蔥頭末,加入作法1的羊肉塊、米酒炒香。 4.於作法3鍋中加入辣豆瓣醬和醬油炒香。 5.續加入蔬果高湯及香料包,以中大火煮滾後,改轉小火續煮1小時。 6.在作法5的鍋中再加入作法2的紅白蘿蔔塊,煮約20分鐘,即是羊肉爐湯底。 7.將作法6的羊肉爐湯底移至火鍋鍋內,再自行加入火鍋配料,煮滾後即可食用。