茶香狗肉

原料

狗腿1條。滷料包茶葉20克,丁香5克,花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陳皮、豆蔻、白芷各5克,蔥2棵,姜2塊。調料精鹽50克,醬油100克,白糖10克,料酒50克。

步驟

1.將狗腿肉用刀劃出幾個刀口,再以清水沖洗2小時,然後放入開水中稍燙一下,撈出備用。 2.坐鍋點火,將滷料包放入清水中燒開,再加入精鹽、醬油、白糖、料酒,調成鹵湯待用。 3.將狗腿放入鹵湯中,加蓋小火鹵約1小時,然後關火再燜20分鐘。 4.將狗腿撈出後趁熱去骨,留下整塊狗肉,晾涼後切片,在上面撒上一些滷料包中的茶葉即可。 料理小百科 1.俗話說:「寒冬至,狗肉肥」,「狗肉滾三滾,神仙站不穩」。冬天正是吃狗肉的好時節,狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環。 2.狗肉用清水拔去血污,然後漂洗乾淨,熟後膻味大減,肉香四溢。 3.茶葉要選用味道比較濃厚的紅茶。 4.狗肉屬熱性食物,不宜夏季食用,而且一次不宜多吃。