紅燒肉

原料

五花肉500克,草果1粒,桂皮1根,八角3顆,蔥半根,姜6片,紅棗6顆,老抽2湯匙,生抽1湯匙,鹽6克,冰糖20克

步驟

1.洗凈的五花肉切成2厘米-3厘米大小的塊兒,焯水備用。(如果是精品五花肉,肉的質量好,不焯水直接下鍋炒也是可以的) 2.姜切片,蔥切段。鍋中倒入油,趁油涼時放入蔥、姜、桂皮、草果和八角炒出香味後,倒入五花肉翻炒變色後,繼續煸炒2分鐘直到出油。倒入老抽、生抽、糖和鹽,加入紅棗,翻炒5分鐘。然後倒入開水,水量要沒過肉麵,煮開後撇去浮沫。(以前我也先炒糖色,但後來發現用這種方法,不炒糖色也很好。) 3.小火燉1小時左右,最後快出鍋的時候,調成大火收湯