紅燒刺參

原料

主料: 海參900克 輔料: 胡椒粉15克 大蔥20克 姜5克 黃酒15克 醬油45克 冰糖15克 鹽5克 香油10克 薑汁8克 高湯600毫升 澱粉(玉米)15克

步驟

1、將蔥洗凈切段,與姜、酒,水煮開鍋後放入刺參燙5分鐘; 2、撈出刺參,去五臟洗凈; 3、將炒鍋燒熱,放刺參,再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香; 4、滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時,淋入用澱粉調的芡汁,兜勻盛盤,撒上胡椒粉即可。