紅燒獅子頭

原料

豬肉末,青菜芯,荸薺,全麥土司,蔥姜,雞蛋, 調料:料酒,鹽,醬油,白糖,芝麻

步驟

1 蔥姜切末,雞蛋打散,一起加入肉末中; 2 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性; 3 荸薺去皮切碎,全麥土司切碎(全麥土司的做法在這裡),一起加入肉末中攪拌均勻; 4 舀一大勺餡在手掌,稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打,將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點; 5 炒鍋燒熱後加入油燒熱,將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油; 6 加入醬油、白糖和適量清水,小火煮至入味後收汁,淋上芝麻油裝盤; 7 青菜芯洗凈,另取一鍋燒水或高湯,水開後加油和鹽,入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。