砂鍋紅燒肉

原料

五花肉: 500g, 大料: 兩個, 花椒: 若干, 香葉: 兩片, 其他香料: 若干, 大蔥: 一整棵, 姜: 三片, 冰糖: 若干, 鹽,醬油,耗油: 若干

步驟

1準備調料,把肉切塊,焯水,忘記拍了……

2焯水後過涼水,衝去血沫,平底鍋放一點點油,把肉煎一下,這樣用油少,不油膩,也更健康。

3把所有調料放在砂鍋的底部,上面放肉。

4用剛才煎過肉的油鍋炒糖色,加水煮開,倒入砂鍋,沒過肉就行了,加鹽,耗油,一點點生抽,顏色如果不夠的話可以加點老抽。

5水開後小火燉爛即可,我用了大概一個小時。

小技巧

1、煎過肉的油會變多,所以炒糖色的時候把油到出去一點。 2、如果炒糖色炒不好的話,可以直接加老抽就可以。 3、一定要小火,因為砂鍋本身可以保存火力,鍋內開鍋冒小泡就可以。