雞蛋糕

原料

材料:蛋2顆,細砂糖80克,低筋麵粉100克,牛奶1/4杯,奶油1大匙,香草精半小匙,鹽1/4小匙,泡打粉半小匙,沙拉油1大匙半

步驟

1.取一個乾淨容器放入蛋打至起泡後,再將細砂糖分2-3次一邊加入一邊繼續打至蛋泡呈現乳白綿細狀備用 2.將低筋麵粉先加入泡打粉和鹽後,再過篩加入蛋泡中輕輕翻拌至略微均勻,然後加入牛奶攪勻,再加入香草精和沙拉油攪拌均勻成為粉漿備用 3.鬆餅機預熱後,先塗上薄薄一層奶油,再倒入粉漿至8分滿後,蓋上上層模蓋烤至熟透即可完成 廚師叮嚀: 1顆蛋所配上的水份大約為2-3大匙 攪拌粉漿時不可太過用力,也不能太久,以免粉漿產生筋性破壞口感 鬆餅機也可用烤雞蛋糕的鐵盤取代 若改用杯模,需先塗抹一層奶油,再撒上一層薄麵粉防沾後,倒入約8分滿的粉漿,再移入預熱至170度的烤箱中,以170-180度烤約15-20分鐘即可 *鬆餅機的指示燈熄滅即表示雞蛋糕已烘烤熟透