紅燒獅子頭

原料

豬肉餡,雞蛋,澱粉,蔥姜,李錦記秘制紅燒汁適量,胡椒粉,鹽,糖,料酒

步驟

1.豬肉餡中放1個雞蛋,一些澱粉,胡椒粉,鹽,糖,料酒,蔥薑末混合均勻。如果有新鮮馬蹄,在肉餡里加入一些會得到更好的口感哦~我偷懶用了純肉餡~ 2.用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好~ 3.戴上一次性手套,抓取適量肉餡,注意哦,獅子頭並不是揉成團,而是摔成團的。肉餡在兩手之間反覆摔打會越來越有粘性,然後自然成漂亮的球形,且不易破碎 4.入油鍋炸制 5.表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油 6.鍋中留底油,下蔥薑片爆香 7.加稍多一些的開水燒開 8.倒入「李錦記秘制紅燒汁 9.放入炸好的獅子頭,大火燒開轉小火,加蓋燉煮20分鐘